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이탈리아 홈베이킹-젤라또 집에서 만들어 봐요~ 집에서 아이스크림 도전해 보시래요? 일요일에 음악을 들으며 차분한 시간에 여유를 내서 한번 도전해 보시는건 어떼요? 아이스크림은 재료가 생각보다 아주 간단해요. 휘핑크림에다 연유만 넣고 먹고싶은 재료를 추가만 하시면 된답니다. 저는 필라델피아치즈도 좀 첨가했는데요. 제가 맛있는 아이스크림 만드는 비밀 알려 드릴게요. 같이 해봐요.^^ 우선 연유는 우유와 옥수수전분 조금 그리고 설탕으로 졸여만 주시면 연유가 만들어 집니다. 졸이는데 시간이 좀 걸려서 그렇지 어렵지 않아요. 먼저 연유를 만들어 볼게요. 저는 연유를 그렇게 달게 만들지 않았어요. 연유만들기 준비재료 우유 500ml 설탕 200g 옥수수전분 10g 냄비에 우유를 넣고 끓여 줄건데요, 우유를 넣고 바로 옥수수전분도 넣어 잘 풀어 주세요. 그리고 .. 더보기
이탈리아홈베이킹--프로슈토 크루도 집에서 만들기 봄이 지나고 이제 여름이 올려고 하네요. 이즘에는 기운이 좀 빠질려고 하는데 저만 그런가요? 이럴땐 저장식품을 푸짐하게 해놓으면 기분이 좋더라구요. 그래서 프로슈토 크루도를 해 볼려고 남편에게 도움을 요청해서 만들었습니다. 저는 만드는걸 좋아하고 님편은 먹는데 진심이라 둘이 으쌰 으쌰 해서 만들었네요. 프로슈토는 돼지의 뒷다리를 이용할거에요. 신선하고 모든 검사에서 적합하게 승인된 고기여야 하구요, 먼저 고기의 안쪽에 있는 지방을 어느정도 잘라서 버려 주시구요. 겉에 붙은 지방은 그대로 두세요. 소금은 아래와 위에 가득 덮어 줄거에요. 이렇게 소금으로 완전히 덮어서 하루를 냉장고에 두세요. 그리고 화이트 와인 한잔에다 마늘 세쪽도 담가서 냉장고에 준비해 두시구요. 다음날, 이렇게 고기에서 물이 많이 나왔.. 더보기
볼로네제 라자냐! 쉽게 집에서 해봐요~~ 오늘은 라쟈냐를 했습니다.라쟈냐는 여러 다양한 방법이 있는데요일단 오늘은 클레식한 방법인 라구소스를 넣고 라자냐 볼로네제를 했습니다.라쟈냐에 들어가는 베샤멜라 소스와라구소스 만드는 것은 저번레시피를 올려 놓았구요. 베샤멜 소스 만들기-베샤멜 소스에 푹 빠진 햄을 두른 벨기에 엔다이브 (tistory.com)베샤멜 소스 만들기-베샤멜 소스에 푹 빠진 햄을 두른 벨기에 엔다이브오늘은 벨기에 엔다이브와 햄을 베샤멜 소스를덮어서 익힌 요리를 했습니다. 이 베샤멜 소스는 굉장히 간단한데요, 사서 먹는것 보다 집에서 해서 먹는 것이 쉽기도 하고 훨씬 맛있습니다. 베italia56.tistory.com 라구 볼로네제 소스 만들기 - 집에서 정통 라구볼로네제소스 간단 쉽게 만들기 (tistory.com)라구 볼로네제 .. 더보기
이탈리아홈베이킹 - 프로슈토 크루도와 멜론이 만나면... 프로슈토 크루도와 같이 먹을려고 멜론을 샀다.멜론이 너무 예쁘기도 하고 아직 조금 더 익어야될것도 같아서 놔뒀다. 그런데모르고 지나치면 될것을이 멜론이 예뻐서 사진을 찍어 주게 되었다. 하나 둘....흠...달콤한 냄새를 풍기기 시작했다.이대로 두면 안될것 같은데... 그래맛있게 먹어야 겠다. 그게좋은 일이다. 프로슈또 크루도와 멜론의 조합은 참 야릇하다.그 맛의 조합은 뭐랄까.. 정확하게 맞아 떨어져야지제대로된 맛을 볼 수가 있지안그러면 입맛을 버릴 수가 있으니... 차라리 안 먹느니 못하다. 어느것 하나가 미완성 되었다면그 맛을 아는 사람으로써는 참 애석하다.그래서 종종 이탈리아 사람들은 이멜론을 고를때 신중하다. 냄새를 맡아보고 요리 조리 돌려보고...충분히 잘 익은 멜론을사고 싶은 이유일 것이다... 더보기
이탈리아홈베이킹 - 건강식 야채수프와 라비올리 그리고 포카치아 오늘은 야채수프에다 라비올리를 점심식사로 준비했어요. 야채수프로는 아스파라거스와 여기서는 뽀리(Porri - 대파보다 더 굵지만 더 연한 야채)와 강낭콩을 이용해서 만들어 라비올리를 넣어서 먹었습니다. 그리고 포카치아를 만들어서 어제 만들어 놓은 참치소스와 같이 곁들여 먹었습니다. 우선 포카치아는 숙성하는데 시간이 걸리니까 미리 준비해야 하니 뚝딱 해 놓습니다. 준비재료 따뜻한 물 300ml 빵용 이스트 3g 설탕 반의 반 숟가락 소금 반 숟가락 밀가루 200g 통밀가루 150g 올리브유 50ml 이스트를 넣고 설탕을 넣어 저어 주시구요, 그리고 소금도 넣어 녹여 주세요. 그리고 요번에 포카치아 할때 통밀가루도 넣었기에 올리브유를 좀 넣어 줬어요. 더 부드럽게 먹을 수 있거든요. 같이 넣어서 잘 섞어 주.. 더보기
봄향기 머금은 레몬담은 아욱꽃차 이제 봄볕이 따뜻해는 계절입니다.이탈리아의 바(Bar)에서는 물 한잔을 시킬때레몬도 같이 달라고 하면레몬 한조각이 든 물이 나오는데요,땀을 흘린 후 잠시의 휴식으로 이 레몬을 짓이겨 마시는 시원한 물 한잔은갈증을 시원하게 없애 줍니다. 오늘은 시원하게 마실 수 있는 차를준비해 봤습니다.아욱꽃을 우려 만든 레몬차인데요. 아욱은 소장과 목, 피부의 항염증제로 쓰입니다.또한 소화제, 거담제, 이뇨제로 쓰이며 몸의방어력을 향상시켜고 기침. 인후염 위장문제에진정을 시켜주며 목이 쉬거나 아플때, 감기와 같은 계절적 질병을 예방하기도 합니다.뿐만 아니라 장기능을 조절하고진정시키는데 도움을 주는데요폴리페놀과 비타민이 풍부하기에완화, 연화, 산뜻함 ,붉어짐을 진정시켜점막을 자극제로 부터 보호하는작용을 해줍니다.그리고피부.. 더보기
쉽게 집에서 피자 만들어 먹는 방법 오늘은 피자 쉽게 하는 방법 소개해 드릴게요.피자는 집집마다 하는 방법이 다르고 숙성시키는방법 또한 틀려서 그 집의 특색이라고 할 수도 있습니다.어떤 집은 피자를 두텁게 만들어 먹고어떤집은 많이 숙성되지 않은 피를 얇게 해서 만들어먹기도 합니다.두텁게 해서 먹는 집은 토핑이 5센티도 더 되죠.그 또한 맛있습니다.저는 그 중간으로 하는 방법을 선호하는데요, 저의 방법을 소개해 볼게요. 먼저 따뜻한 물 300g에다빵용 이스트와 소금은 숟가락의 반 보다 조금 더 넣을 거구요, 설탕을 이스트를 자라게 해 주는 역할을 해 주니까반 숟가락만 넣을 거에요.다 섞어서 잘 저어 주세요. 그리고 박력분 350g에다 넣고 숟가락으로만섞어서 오븐을 1분 가열한 후 오븐 안에넣어서 2시간 숙성 시킬거에요. 그럼 이렇게 잘 숙성.. 더보기
라구 볼로네제 소스 만들기 - 집에서 정통 라구볼로네제소스 간단 쉽게 만들기 오늘은 라구볼로네제(Ragu'alla Bolognese)소스 만드는 방법을 올릴까 합니다. 주로 라구라고 하면 볼로네제 (Ragu' alla Bolognese)로 고기를 다져서 한 소스입니다. 소기고 다진것에다 돼지고기의 지방을 넣어 주거나 돼지고기를 넣어 셀러리와 당근, 양파를 약하게 볶아 준 후 토마토 소스를 넣고 오래 오래 끓여 줍니다. 이 라구 소스로 파스타에 곁들이기도 하구요 라쟈냐에 넣기도 합니다. 그 외에 많은 용도로 쓰이는 소스라 이탈리아 주부들은 한번 볼로녜제 라구 소스를 할때면 많은 양으로 해서 보관하며 쓰는데요, 그럼 그 깊은 맛의 볼로녜제 라구 소스를 만들어 볼까요? 준비재료 소고기 다진것 450g 돼지고기 다진것 450g 양파 2개 당근 2개 셀러리 2줄기 토마토 소스 2L 그럼 .. 더보기

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