이탈리아가정식요리 썸네일형 리스트형 이탈리아 가정식 요리 -시원한 야채피클 담기- 자르디니에라(Giardiniera) 냉장고에 있는 여러 가지 야채를 꺼내서 피클을 담아 봤어요. 이탈리아에서는 자르디니에라(Giardiniera) 라고 부르는데요, 냉장고에 뒹굴고 있는 야채에다 오이 두 개 정도 추가해서 피클 담아 보세요. 담아 놓으면 시원 상큼하게 냉장고에 두고 오래 먹을 수 있어 양을 많이 잡았는 줄 알았는데 해 놓고 보니 작은 항아리 정도 나오네요. 그럼 같이 해 보실까요? 준비재료 오이 4개 노란 파프리카 2개 빨간 파프리카 2개 애호박 3개 파슬리 1/2개 펜넬 1개 물 2리터 소금 35g 설탕 250g 식초 400g 오일 40ml (냉장고에 있는 피클 담기에 적절한 야채면 아무거나 좋습니다.) 모든 야채는 먹기 좋게 네모지게 잘라 주시구요 물이 끓기 시작하면 소금을 넣어 주세요. 그리고 식초와 설탕 식용유를 반.. 더보기 이탈리아 가정식요리- 베이컨을 두른 건자두(안티파스토-Antipasto) 이탈리아 요리의 전체적인 과정을 간단히 요약해 보겠습니다. 안티파스토( Antipasto) -식사전 입맛을 돋구는 간단한 음식 프리모(Primo) - 파스타나 리조또 그 외 야채수프 세콘도(Secondo) - 육류나 생선 또르따 (Torta) - 케익 으로 구성이 되어 있는데요, 각 음식마다 구색이 맞는 와인이 겸비가 되면 좋습니다. 대부분 가정에서 평상시 식사는 간단히 하지만 손님초대시는 이렇게 형식을 차려서 마련을 합니다. 오늘은 안티파스토에 적당한 음식 하나를 소개 할까 합니다. 안티파스토는 본격적인 식사를 하기전에 입맛을 돋구고 위의 활동을 돕기 위해 간단한 요기를 하는 것인데요, 주로 아페르티보(Apertivo)라는 식사전에 마시는 와인과 곁들입니다. 올리브나 피클을 내셔도 되구요 뭐든 식사전에.. 더보기 이탈리아 가정식요리 -맛있는 봄철 채소로 하는 야채파이(torta salata) 제가 아끼는 레시피 중의 하나입니다. 이탈리아에서 버섯으로 유명한 보르고 타로(Borgotaro)에 갔을 때 펜션 주인에게서 받은 것입니다. 이 야채 파이가(Torta Salata) 저녁식사 중의 하나로 나왔는데 어찌나 맛있던지 레시피를 물어보지 않을 수 없었답니다. 보기에는 안 그런데, 보통의 레스토랑에서 나오는 여느 보기 좋은 요리보다 투박하지만 맛만큼은 한 수 위입니다. 갖은 야채에서 나오는 섬세한 맛이 치즈와 어우러져 깊은 맛의 야채 파이입니다. 그럼 시작해 볼까요? 준비재료 올리브유 80ml 마늘 두쪽 당근 한 개 애호박 한 개 아스파라거스 300g 익힌 콩(빈) 200g 롱 빈 100g 리꼬따 250g 파르미지아노 치즈가루 200g 계란 5개 퍼프 페이스트리 한 장 먼저 계란을 삶을 준비를 해.. 더보기 이전 1 다음
