전체 글 썸네일형 리스트형 파스타 프레타 (Pasta Fredda)이제 파스타 차갑게 해서 먹어요. 어제부터 햇볕이 들면 조금 덥다는 느낌까지 드는 요즘이네요. 신선한 야채들을 많이 찾게 되는 계절이 오고 있어요. 오늘은 뭘 먹을까 냉장고를 들여다 보니 토마토,모짜렐라가 있고 다행히 바질과 아보카도가 있어 파스타 프레타로 오늘 메뉴 결정했네요. 파스타 프레타는 파스타를 끓여서 차가운 물에 바로 식혀서 가열하지 않은 신선한 재료를 섞어 먹어요. 오늘은 아보카도가 있어서 그걸 사용했지만 아보카도 대신 올리브를 넣어도 됩니다. 그러나 케이퍼와 모짜렐라는 파스타 프레타의 기본 성격을 가진 재료라 넣어 주면 좋아요. 준비재료(3인분) 파스타 300g 토마토 3 개 아보카도 한 개 모짜렐라 한 개(100g) 바질 두 줄기 케이프 7 g 그 외 올리브유,소금,후추... 냄비에다 충분한 양의 물을 넣.. 더보기 이탈리아홈베이킹 -부르스케따(Bruschetta) 이 봄이 가기전에 이건 꼭 해서 드셔 보세요! 쉽고 맛있는 부르스케따!! 부르스케타(Bruschetta)는 지중해의 향을 지닌 대표적인 음식인데요. 정말 맛나는 부르스케따 소개해 드릴게요. 이 봄이 가기전에 꼭 해서 드셔보시구요, 여름에 입맛이 없을때 이 레시피 추천 드려요. 간단하면서도 너무 맛있는 부르스케따! 혹시 바게트가 건조해 져서 먹기 나빠졌을때도 오븐에 윗부분 그릴해서 바삭하게 해서 이용하셔도 됩니다. 이탈리아 전역에 걸쳐 나름대로의 레시피를 가지고 있지만 정말 단순하게 빵을 바삭하게 구워 그 위에 마늘을 발르고 후추와 소금을 그리고 마지막으로 올르브유를 뿌려 먹는 간단한 노동자들의 간식이었습니다. 이탈리아 중에서도 저는 토스카나 지역을 제일 좋아하는데 그 중에 한 마을 - civitta di Bagno Reggio 를 갔을때 먹었던 토마토와 바질이 잘 어울어져 최.. 더보기 이탈리아홈베이킹 - 우리집 카르보나라 소개합니다. 볼로냐 출신의 젊은 요리사 괄란디(Gualandi)는 1944년 새로 해방된 이탈리아 리치오네(Riccione)에서 영국군과 미국군 간의 만남을 축하하는 만찬을 준비하기 위해 고용되었습니다. 그 젊은 요리사는 군인들이 즐겨먹던 베이컨과 맛있는 우유크림,치즈,및 달걀노른자 가루를 보고 전 세계적으로 유명해질 요리를 만드는데요, 그 메뉴가 장교들의 저녁식사로 나간 후로 그들은 이 파스타에 정복되어 버리고 말았답니다. 그 파스타가 바로 까르보나라! 그 후 괄란디(Gualandi)는 해방이 되기까지 로마 연합군의 요리사가 되면서 까르보나라는 전 세계적인 명성을 얻으며 퍼져 나갔다고 하네요. 오늘은 우리 집만의 까르보나라(Carbonara)를 소개합니다. 다른 점을 말씀드리자면 계란을 흰자 노른자 .. 더보기 버터로 처벅처벅 -돼지고기 등심으로 아이들 최고의 간식 만들어 봐요. 오늘은 버터로 돼지고기 등심을 맛있게 구워서 아이들에게 영양만점 매뉴를 만들어 봤어요. 물론 온 가족이 즐길 수 있는 매뉴입니다. 돼지고기 등심은 다른 부위보다 고기 색이 연하고 지방이 거의 없으면서도 부드럽습니다. 의외로 그 부드러움에 놀라는 분들도 많은데요, 돼지고기 등심을 사실때 붉은 부위보다는 색이 연한 분홍빛이 나는 부위를 사시면 좋습니다. 이런 등심은 고기 특유의 비릿한 냄새가 없어 버터에 익혀도 향이 진하지 않아 질리지 않게 먹을 수 있어요. 준비재료(2인분) 돼지고기 등심 250g 체다치즈 3장 버터 17g 아스파라거스150g 당근 한 개 비트 작은거 한 개 그 외 소금,후추... 그럼 시작해 볼까요? 우선 아스파라거스 잘 씻은 것을 질긴 뿌리부분은 잘라내 주시고 준비해 주세요. 그리고 버.. 더보기 불금! 과카몰레 만들어서 나쵸로!! 홈쿡해봐요~ 익지 않은 아보카도를 사놓고선 익으면 과카몰레 해서 나쵸에 찍어 먹어야지 하고 있었는데 깜빡하고 잊어버리고 있었네요. 아차 싶어 빨리 과카몰레 준비해 봅니다. 언제 맥시코 친구의 집에 놀러 갔을 때 안티파스토(정식 식사를 하기 전에 식욕을 돋우기 위해 가볍게 먹는 안주거리 정도의 찬)로 나쵸와 이 과카몰레(Quacamole)가 나왔었는데, 천 가지의 맛을 가진 듯 모든 맛이 느껴졌습니다. 이 아보카도가 기본이 되어 다양한 재료를 섞어 준비한 과카몰레는 첨가한 모든 양념의 맛을 그대로 본존 하며 표현해 줍니다. 아마도 아보카도의 부드러움이 모든 재료를 잘 어우러지게 하지 않나 싶습니다. 친구의 과카몰레는 특색 있게 옥수수도 넣고 양파,청고추,고춧가루,후추,이름 모를 씨.달달한 뭔가.. 등등을 넣어 여러 가.. 더보기 이탈리아홈베이킹 - 이탈리아 국민파이- 크로스타타(Crostata) 이탈리아 파이 중에 이 크로스타타(Crostata)는가장 보편적으로 많이 먹는 파이인데요.버터 비스킷에 잼을 올려준 것이라고 생각하면 될 것 같아요.집집마다 색다른 특색 있는 크로스타타가있지만 기본은 이 버터비스켓을 만들어 그 위에각기 먹고 싶은 잼을 올리면 됩니다. 오늘은 계란 노른자를 많이 넣은 크로스타타를만들어 보겠습니다.(반죽 후 12시간 정도 냉장고에다놔두는 것이 좋지만 적어도 3~4시간은보관하는 것이 좋습니다) 그럼 시작해 볼까요? 준비재료 박력분 300g무염버터 150g설탕 100g계란 노른자 5개라임 2개바닐라빈 1개소금 2g복숭아잼 270g 먼저 들어갈 재료를 준비할 거예요.바닐라빈을 긁어 준비해 주시구요. 라임도 껍질을 갈아서 하나 준비해 주세요. 그리고 버터에 설탕, 바닐라빈, 라임 .. 더보기 이탈리아홈베이커리 - 크림파스타가 어렵다구요??이렇게 해보세요. # 고소한 크림파스타는 참 맛있죠. 저는 개인적으로 김치하고 먹으면 한없이 먹겠더라구요. 김치가 없다면 20년 넘는 외국 생활에도 뭔가 좀 아쉬운 감이 있어요. 곁반찬을 많이 두고 먹는 우라나라 식습관을 좋아하는 저는 이 파스타를 먹으면서도 밥 같은 파스타와 곁들인 온갖 반찬을 먹고 싶네요. 그렇다고 파스타 본연의 맛을 못느끼는 것은 아니니까요.ㅎㅎ 그럼 크림파스타 한번 해 볼까요? 준비재료(3인분) 파스타 300g 필라델피아 250g 애호박 한개 토마토 절임 7g 치즈가루 5g 그 외 고추가루, 마늘,소금... 먼저 통이 깊은 냄비에다 충분히 물을 부어 파스타를 삶을 물을 끓일 준비를 해 주세요. 그리고 후라이팬에다 올리브유를 두른 후 먼저 마늘을 넣어 주세요. 그리고 애호박을 채썰어 중불에다 천천히 .. 더보기 강가집에서... 2021 5월. 이제는 그늘도 지고 예쁜 꽃들도 피고 나무에서 열매도 맺어주는 그야말로 예쁜 주말집이 된듯하다.아직 지붕도 수리해야 하고 개조해야 할것이 많지만 말이다.여기 집들은 집의 규모나 시설을 함부로 개조나 확장할 수 없고 한번 허물면 다시 지을 수 없는 지역이다. 그래서 있는 한도 내에서 잘 수리하고 보존해서 편리를 봐야 한다. 14년쯤 됐겠다. 이 강가쪽 허름한 작업실을 가지고 일을 했었던게.. 조그만 텃밭도 있어 나름 여러 작물도 기르고...작업을 하다 숨을 고를때 텃밭에다 물도 주고 하며 기르던 오이는 생각보다 잘 자라 줬던걸 보면뭐든 손이 가면 뭐든 잘 자라는 듯 싶다. 그러다이 집을 샀다.다른 강가에 있는 집들과는 다르게 이 집은땅주인과 집주인이 같아서 서류상 문제도 없었다.언급했듯 다른 집들은 땅주인.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 다음
