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이탈리아 가정식요리 -맛있는 봄철 채소로 하는 야채파이(torta salata) 제가 아끼는 레시피 중의 하나입니다. 이탈리아에서 버섯으로 유명한 보르고 타로(Borgotaro)에 갔을 때 펜션 주인에게서 받은 것입니다. 이 야채 파이가(Torta Salata) 저녁식사 중의 하나로 나왔는데 어찌나 맛있던지 레시피를 물어보지 않을 수 없었답니다. 보기에는 안 그런데, 보통의 레스토랑에서 나오는 여느 보기 좋은 요리보다 투박하지만 맛만큼은 한 수 위입니다. 갖은 야채에서 나오는 섬세한 맛이 치즈와 어우러져 깊은 맛의 야채 파이입니다. 그럼 시작해 볼까요? 준비재료 올리브유 80ml 마늘 두쪽 당근 한 개 애호박 한 개 아스파라거스 300g 익힌 콩(빈) 200g 롱 빈 100g 리꼬따 250g 파르미지아노 치즈가루 200g 계란 5개 퍼프 페이스트리 한 장 먼저 계란을 삶을 준비를 해.. 더보기
육포 참을 수 없이 맛있는 육포는 이렇게 !!! 코로나로 인해서 밖보다는 집안에서 아이들을 케어해야 하는 경우가 많졌는데요,아이들 간식 챙겨 주는것도 만만치 않습니다. 그래서 저는 육포를 만들어 봤는데요.한번 만들어 놓으면 아주 편리하네요. 육포는 돼지의 등심으로 이용하는것이 가장 좋습니다.등심은 고기 육질이 부드럽고 지방이 적습니다.그리고 고기의 향이 짙지 않아 맛을 내기에도 좋구요. 소고기로도 해보고 돼지 목살도 해봤지만육포 사이에 지방이 있으면 말린 고기에는 좋지 않구요고기의 향이 너무 짙어 거부감이 일기도 합니다.그래서 돼지고기의 등심으로 육포를 만들어 줄거구요.식품건조기로 70도씨로 가열해서 건조해 줄겁니다.안심하시도 드셔도 됩니다.^^ 그럼 시작해 볼까요? 준비재료 등심 1200g진간장 300g된장 한숟가락소금 조금(안 넣으셔도 됩니다)파프.. 더보기
참치파스타 오늘은 파스타 맛있게 하는 방법 하나 소개 할게요. 보통 전통적인 파스타 요리 방법은 파스타를 삶고 따로 만든 소스에 올려 조금 열에 뒤적여 준 접시에 내는 방법인데요 오늘 소개 드릴 방법은 좀더 싶은 맛을 파스타에 수며들게 만들어 먹는 방법이에요. 그럼 준비해 볼까요? 준비재료(1인분) 지띠(Ziti)파스타 100g 토마토소스 250g 캔참치 50g 호박한개 양파 한개 그 외 치즈가루,올리브유,소금... 우선 통이 깊은 냄비에 물을 끓일거에요. 소금은 물이 가열되면 넣어 주시구요. 그리고 야채를 썰어 줄거에요. 마늘은 칼면으로 팍!!쳐서 납작하게 만들어 놓으시구요, 넓은 후라이팬에다 올리브유를 부은 후 가열되면 먼저 마늘을 튀겨 낼거에요. 마늘을 노릇하게 튀겨 주신후 건져내어 주세요. 이때 냄비의 물이.. 더보기
부들부들 촉촉한 대왕 카스테라 만들기 - 집오븐으로!! 너무너무 부드러운 카스텔라 만들기!집 오븐으로 만들기어렵지 않아요.이스트를 안 넣어서 더 맛이 좋은 카스텔라 만들어 볼게요.담백하고도 촉촉한 완벽한 집 오븐으로 만든 카스텔라! 이제 집에서 만들어 봐요. 준비재료 계란 9개버터 120g우유 150g소금 2g박력분 145g설탕 160g 딸기잼 150g딸기 150g 먼저 계란을 흰자와 노른자로 분해해 줄 겁니다. 우선 노른자를 쓸 거예요.증탕으로 버터와 우유를 넣고 녹여 줄 거예요. 버터가 녹았을때 중탕에서 꺼내놔 주세요. 그리고 계란 노른자를 조금씩 넣어가며잘 섞어 주세요. 잘 섞어 주어야 고운 카스테라가 나옵니다. 그리고 박력분을 채에다 쳐서 같이 섞어 줄겁니다. 박력분과 계란노른자를 빠르게 잘 섞어서 준비해 주시고요, 이제 계란 흰자를 이용해서 생크림을.. 더보기
봄철 영양보충은 이것! 아스파라거스 수프로 해주세요 봄철 영양식은 뭘로 드시나요? 봄에는 갖은 향기로운 야채들이 많이 나지요? 봄에 나는 갖은 나물로 비빔밥을 해서 먹어도 좋을것 같아요. 햇님이 만들어준 고운 것들이 얼마나 감사한지 몰라요. 저희의 봄철 영양은 이 아스파라거스 수프로 한답니다. 아스파라거스를 섭취 후에 소변에서 독특한 냄새가 나는데요, 아스파라거스에 들어있는 아스파라거스 산이 메테인사이올(Methanethiol}이라는 유기황화학물질로 분해되면서 나는 냄새때문입니다. 건강에는 문제 없으니 걱정마시구요^^ 대부분 악취라고 생각하지만 향기롭다고 생각하는 이들고 꽤 있습니다. 프랑스의 루이 14세는 이 아스파라거스를 채소의 왕이라고 지칭할 정도로 선호했구요, 클레오파트라와 더불어 이집트의 전설적인 미인 네페르티티 왕비는 신의 음식이라고 까지 불렀.. 더보기
딸기 리조또는 첨인가요? 딸기 리조또! 좀 생소하시나요? 요리가 창의적이라지만 이런 과일이 그냥 주식격인 요리에 들어가면 어무래도 약간의 생소함이 느껴지지요. 과일을 유난히 좋아하는 사람이라든지 대단한 미식가라면야 당당히 시도해 보겠지만 말이에요. 그러나 이 딸기리조또를 한번도 안 먹어 본 사람은 있어도 한번만 먹어 본 사람은 없을 겁니다. 딸기와 샬롯이 절묘하니 잘 어울어져 리조또의 대가로 뽑혀도 손색이 없을것 같습니다. 텁텁하고 무거운 맛이 없고 섬세하게 잘 어울어 지게 하는 딸기!! 샬롯과 잘 어울어진 맛이 정말 조화롭습니다. 이 샬롯은 양파와 매우 비슷합니다. 그러나 양파보다 독하지 않으면서도 섬세한 맛을 내는데 그 향이 오래가고 또한 마늘의 향도 지니면서도 입안에서 강한 냄새를 남기지 않아 쉐프들이 리조또에는 특별히 이.. 더보기
이탈리아 가정식-세상 젤 쉬운 버터쿠키 만들기 세상 간단한 쿠키 그러나 맛있는 쿠키! 버터쿠키를 만들어 볼까 합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 쿠키이고 맛과 영양 또한 최고라 늘 하게되는 쿠키에요. 아이들 간식,이 버터쿠키로 해 보세요. 이 쿠키에 쨈도 얹어서 구울 수도 있구요. 초콜렛을 씌워서 먹어도 맛있어요.오늘은 기본적인 버터쿠키를 만들어 볼게요. 준비재료 버터 100g 설탕 100g 박력분 200g 달걀 한개 레몬 한개 소금 조금 바닐리아향가루 조금 우선 냉장고에서 바로 꺼낸 버터를 잘게 잘라 줍니다. 그리고 설탕을 넣어 주세요. 포크로 잘 뒤적여 주시며 버터에 설탕을 녹아 들어가게 섞어 주세요. 레몬은 강판으로 껍질을 갈아 준비해 주시구요, 잘 섞은 버터와 설탕 위에다 레몬껍질 갈은 것과 계란 한개,그리고 소금 조금을 넣어 줍니다. 그.. 더보기

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