이탈리아홈베이킹 썸네일형 리스트형 이탈리아홈베이킹 - 프로슈토 크루도와 멜론이 만나면... 프로슈토 크루도와 같이 먹을려고 멜론을 샀다.멜론이 너무 예쁘기도 하고 아직 조금 더 익어야될것도 같아서 놔뒀다. 그런데모르고 지나치면 될것을이 멜론이 예뻐서 사진을 찍어 주게 되었다. 하나 둘....흠...달콤한 냄새를 풍기기 시작했다.이대로 두면 안될것 같은데... 그래맛있게 먹어야 겠다. 그게좋은 일이다. 프로슈또 크루도와 멜론의 조합은 참 야릇하다.그 맛의 조합은 뭐랄까.. 정확하게 맞아 떨어져야지제대로된 맛을 볼 수가 있지안그러면 입맛을 버릴 수가 있으니... 차라리 안 먹느니 못하다. 어느것 하나가 미완성 되었다면그 맛을 아는 사람으로써는 참 애석하다.그래서 종종 이탈리아 사람들은 이멜론을 고를때 신중하다. 냄새를 맡아보고 요리 조리 돌려보고...충분히 잘 익은 멜론을사고 싶은 이유일 것이다... 더보기 이탈리아홈베이킹 - 건강식 야채수프와 라비올리 그리고 포카치아 오늘은 야채수프에다 라비올리를 점심식사로 준비했어요. 야채수프로는 아스파라거스와 여기서는 뽀리(Porri - 대파보다 더 굵지만 더 연한 야채)와 강낭콩을 이용해서 만들어 라비올리를 넣어서 먹었습니다. 그리고 포카치아를 만들어서 어제 만들어 놓은 참치소스와 같이 곁들여 먹었습니다. 우선 포카치아는 숙성하는데 시간이 걸리니까 미리 준비해야 하니 뚝딱 해 놓습니다. 준비재료 따뜻한 물 300ml 빵용 이스트 3g 설탕 반의 반 숟가락 소금 반 숟가락 밀가루 200g 통밀가루 150g 올리브유 50ml 이스트를 넣고 설탕을 넣어 저어 주시구요, 그리고 소금도 넣어 녹여 주세요. 그리고 요번에 포카치아 할때 통밀가루도 넣었기에 올리브유를 좀 넣어 줬어요. 더 부드럽게 먹을 수 있거든요. 같이 넣어서 잘 섞어 주.. 더보기 봄향기 머금은 레몬담은 아욱꽃차 이제 봄볕이 따뜻해는 계절입니다.이탈리아의 바(Bar)에서는 물 한잔을 시킬때레몬도 같이 달라고 하면레몬 한조각이 든 물이 나오는데요,땀을 흘린 후 잠시의 휴식으로 이 레몬을 짓이겨 마시는 시원한 물 한잔은갈증을 시원하게 없애 줍니다. 오늘은 시원하게 마실 수 있는 차를준비해 봤습니다.아욱꽃을 우려 만든 레몬차인데요. 아욱은 소장과 목, 피부의 항염증제로 쓰입니다.또한 소화제, 거담제, 이뇨제로 쓰이며 몸의방어력을 향상시켜고 기침. 인후염 위장문제에진정을 시켜주며 목이 쉬거나 아플때, 감기와 같은 계절적 질병을 예방하기도 합니다.뿐만 아니라 장기능을 조절하고진정시키는데 도움을 주는데요폴리페놀과 비타민이 풍부하기에완화, 연화, 산뜻함 ,붉어짐을 진정시켜점막을 자극제로 부터 보호하는작용을 해줍니다.그리고피부.. 더보기 쉽게 집에서 피자 만들어 먹는 방법 오늘은 피자 쉽게 하는 방법 소개해 드릴게요.피자는 집집마다 하는 방법이 다르고 숙성시키는방법 또한 틀려서 그 집의 특색이라고 할 수도 있습니다.어떤 집은 피자를 두텁게 만들어 먹고어떤집은 많이 숙성되지 않은 피를 얇게 해서 만들어먹기도 합니다.두텁게 해서 먹는 집은 토핑이 5센티도 더 되죠.그 또한 맛있습니다.저는 그 중간으로 하는 방법을 선호하는데요, 저의 방법을 소개해 볼게요. 먼저 따뜻한 물 300g에다빵용 이스트와 소금은 숟가락의 반 보다 조금 더 넣을 거구요, 설탕을 이스트를 자라게 해 주는 역할을 해 주니까반 숟가락만 넣을 거에요.다 섞어서 잘 저어 주세요. 그리고 박력분 350g에다 넣고 숟가락으로만섞어서 오븐을 1분 가열한 후 오븐 안에넣어서 2시간 숙성 시킬거에요. 그럼 이렇게 잘 숙성.. 더보기 라구 볼로네제 소스 만들기 - 집에서 정통 라구볼로네제소스 간단 쉽게 만들기 오늘은 라구볼로네제(Ragu'alla Bolognese)소스 만드는 방법을 올릴까 합니다. 주로 라구라고 하면 볼로네제 (Ragu' alla Bolognese)로 고기를 다져서 한 소스입니다. 소기고 다진것에다 돼지고기의 지방을 넣어 주거나 돼지고기를 넣어 셀러리와 당근, 양파를 약하게 볶아 준 후 토마토 소스를 넣고 오래 오래 끓여 줍니다. 이 라구 소스로 파스타에 곁들이기도 하구요 라쟈냐에 넣기도 합니다. 그 외에 많은 용도로 쓰이는 소스라 이탈리아 주부들은 한번 볼로녜제 라구 소스를 할때면 많은 양으로 해서 보관하며 쓰는데요, 그럼 그 깊은 맛의 볼로녜제 라구 소스를 만들어 볼까요? 준비재료 소고기 다진것 450g 돼지고기 다진것 450g 양파 2개 당근 2개 셀러리 2줄기 토마토 소스 2L 그럼 .. 더보기 베샤멜 소스 만들기-베샤멜 소스에 푹 빠진 햄을 두른 벨기에 엔다이브 오늘은 벨기에 엔다이브와 햄을 베샤멜 소스를덮어서 익힌 요리를 했습니다. 이 베샤멜 소스는 굉장히 간단한데요, 사서 먹는것 보다 집에서 해서 먹는 것이 쉽기도 하고 훨씬 맛있습니다. 베샤멜 소스는 주로 라쟈냐를 할때 넣는데요. 그 외에도 많이 이용되고 있습니다. 버터, 우유, 밀가루가 기본 재료입니다. 거기다 육수와 야채를 넣으면 수프가 되기도 하구요, 치즈가루를 넣으면 다른 소스로 변하기도 합니다. 이 쉽고 간단한 베샤멜 소스 먼저 해 볼까요? 베샤멜 소스만들기 준비 재료 버터 50g 밀가루 50g 우유 500ml 소금 조금 후추 조금 유두구 조금 먼저 냄비에 버터를 넣고 녹여 줄게요 그리고 녹은 버터 위에 밀가루를 넣으며 저어 주세요. 그 다음, 우유를 조금씩 넣어주며 졸여 주세요. 육두구를 취향에 .. 더보기 바다향 가득한 문어 파스타 -바다머금은 문어파스타 파스타는 사실 아무 소스를 만들어서파스타와 섞으면 됩니다.그러나 파스타와 소스와의 조화로움을이뤄낸다면 맛의 섬세함을 더해 줄 수 있지요.오늘은 문어로 파스타를 해 볼게요. 준비재료(3~4인분) 문어 하나토마토소스 350g파스타 레지넬레 (일인당 100g)당근 하나마늘 세쪽바질 네 다섯 줄기와인 한잔출처 입력 넓은 냄비에 올리브유를 두르며 요리를 시작해 볼까요? 마늘은 칼집을 내고당근은 굻게 썰어서 넣어 줄거에요. 마늘과 당근이 익어 갈 즈음에 문어를 넣어서 주세요. 그리고 와인 한잔을 부어서향이 날라 갈때까지문어에 적셔가며 저어 주세요. 다 익은 마늘과 당근은 들어내 주시구요, 이제 토마토 소스를 문어가 익는 냄비에부어 줄거에요.이렇게 15분간 뚜껑을 덮고 낮은 불에서익혀 주세요. 통이 깊은 냄비에다 파.. 더보기 이탈리아 가정식 요리 -시원한 야채피클 담기- 자르디니에라(Giardiniera) 냉장고에 있는 여러 가지 야채를 꺼내서 피클을 담아 봤어요. 이탈리아에서는 자르디니에라(Giardiniera) 라고 부르는데요, 냉장고에 뒹굴고 있는 야채에다 오이 두 개 정도 추가해서 피클 담아 보세요. 담아 놓으면 시원 상큼하게 냉장고에 두고 오래 먹을 수 있어 양을 많이 잡았는 줄 알았는데 해 놓고 보니 작은 항아리 정도 나오네요. 그럼 같이 해 보실까요? 준비재료 오이 4개 노란 파프리카 2개 빨간 파프리카 2개 애호박 3개 파슬리 1/2개 펜넬 1개 물 2리터 소금 35g 설탕 250g 식초 400g 오일 40ml (냉장고에 있는 피클 담기에 적절한 야채면 아무거나 좋습니다.) 모든 야채는 먹기 좋게 네모지게 잘라 주시구요 물이 끓기 시작하면 소금을 넣어 주세요. 그리고 식초와 설탕 식용유를 반.. 더보기 이전 1 2 3 다음
