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이탈리아가정식요리

파스타부침개 - 이탈리아국민부침개- ( Frittata di pasta)파스타로 부침개 만들어 봐요~ 가끔 파스타 부침개가 먹고 싶을때면 일부러 파스타의 양을 추가해서 만들어요. 다음 식사때 이 남는 파스타로 부침개해서 내놓을 수도 있구요, 아이들 학교에서 돌아올때쯤에 부침개로 해서 내놓아도 좋아요. 생소한 파스타부침개! 이탈리아에서는 "프릿따따 디 파스타(frittata di pasta"라고 하는데요, 이탈리아의 국민부침개라고 해도 과언이 아닐정도로 파스타가 남으면 이렇게 자주 해서 먹는 답니다. 어떻게 생긴건지 궁금하시죠?😉 준비재료 요리된 파스타 530g 계란 7개 파르미지아노 치즈가루 50g 파슬리 100g 당근 한개 양파 반쪽 마늘 세쪽 그 외에 엑스트라버진 올리브유,소금,후추... 파르미지아노 치즈로 가루를 내서 준비해 주시구요 야채는 잘게 썰어 주세요. 볶아서 익힌 후 파스타와 같이 부침개에.. 더보기
이탈리아 가정식요리- 베이컨을 두른 건자두(안티파스토-Antipasto) 이탈리아 요리의 전체적인 과정을 간단히 요약해 보겠습니다. 안티파스토( Antipasto) -식사전 입맛을 돋구는 간단한 음식 프리모(Primo) - 파스타나 리조또 그 외 야채수프 세콘도(Secondo) - 육류나 생선 또르따 (Torta) - 케익 으로 구성이 되어 있는데요, 각 음식마다 구색이 맞는 와인이 겸비가 되면 좋습니다. 대부분 가정에서 평상시 식사는 간단히 하지만 손님초대시는 이렇게 형식을 차려서 마련을 합니다. 오늘은 안티파스토에 적당한 음식 하나를 소개 할까 합니다. 안티파스토는 본격적인 식사를 하기전에 입맛을 돋구고 위의 활동을 돕기 위해 간단한 요기를 하는 것인데요, 주로 아페르티보(Apertivo)라는 식사전에 마시는 와인과 곁들입니다. 올리브나 피클을 내셔도 되구요 뭐든 식사전에.. 더보기
이탈리아 가정식요리 -맛있는 봄철 채소로 하는 야채파이(torta salata) 제가 아끼는 레시피 중의 하나입니다. 이탈리아에서 버섯으로 유명한 보르고 타로(Borgotaro)에 갔을 때 펜션 주인에게서 받은 것입니다. 이 야채 파이가(Torta Salata) 저녁식사 중의 하나로 나왔는데 어찌나 맛있던지 레시피를 물어보지 않을 수 없었답니다. 보기에는 안 그런데, 보통의 레스토랑에서 나오는 여느 보기 좋은 요리보다 투박하지만 맛만큼은 한 수 위입니다. 갖은 야채에서 나오는 섬세한 맛이 치즈와 어우러져 깊은 맛의 야채 파이입니다. 그럼 시작해 볼까요? 준비재료 올리브유 80ml 마늘 두쪽 당근 한 개 애호박 한 개 아스파라거스 300g 익힌 콩(빈) 200g 롱 빈 100g 리꼬따 250g 파르미지아노 치즈가루 200g 계란 5개 퍼프 페이스트리 한 장 먼저 계란을 삶을 준비를 해.. 더보기
육포 참을 수 없이 맛있는 육포는 이렇게 !!! 코로나로 인해서 밖보다는 집안에서 아이들을 케어해야 하는 경우가 많졌는데요,아이들 간식 챙겨 주는것도 만만치 않습니다. 그래서 저는 육포를 만들어 봤는데요.한번 만들어 놓으면 아주 편리하네요. 육포는 돼지의 등심으로 이용하는것이 가장 좋습니다.등심은 고기 육질이 부드럽고 지방이 적습니다.그리고 고기의 향이 짙지 않아 맛을 내기에도 좋구요. 소고기로도 해보고 돼지 목살도 해봤지만육포 사이에 지방이 있으면 말린 고기에는 좋지 않구요고기의 향이 너무 짙어 거부감이 일기도 합니다.그래서 돼지고기의 등심으로 육포를 만들어 줄거구요.식품건조기로 70도씨로 가열해서 건조해 줄겁니다.안심하시도 드셔도 됩니다.^^ 그럼 시작해 볼까요? 준비재료 등심 1200g진간장 300g된장 한숟가락소금 조금(안 넣으셔도 됩니다)파프.. 더보기
참치파스타 오늘은 파스타 맛있게 하는 방법 하나 소개 할게요. 보통 전통적인 파스타 요리 방법은 파스타를 삶고 따로 만든 소스에 올려 조금 열에 뒤적여 준 접시에 내는 방법인데요 오늘 소개 드릴 방법은 좀더 싶은 맛을 파스타에 수며들게 만들어 먹는 방법이에요. 그럼 준비해 볼까요? 준비재료(1인분) 지띠(Ziti)파스타 100g 토마토소스 250g 캔참치 50g 호박한개 양파 한개 그 외 치즈가루,올리브유,소금... 우선 통이 깊은 냄비에 물을 끓일거에요. 소금은 물이 가열되면 넣어 주시구요. 그리고 야채를 썰어 줄거에요. 마늘은 칼면으로 팍!!쳐서 납작하게 만들어 놓으시구요, 넓은 후라이팬에다 올리브유를 부은 후 가열되면 먼저 마늘을 튀겨 낼거에요. 마늘을 노릇하게 튀겨 주신후 건져내어 주세요. 이때 냄비의 물이.. 더보기
부들부들 촉촉한 대왕 카스테라 만들기 - 집오븐으로!! 너무너무 부드러운 카스텔라 만들기!집 오븐으로 만들기어렵지 않아요.이스트를 안 넣어서 더 맛이 좋은 카스텔라 만들어 볼게요.담백하고도 촉촉한 완벽한 집 오븐으로 만든 카스텔라! 이제 집에서 만들어 봐요. 준비재료 계란 9개버터 120g우유 150g소금 2g박력분 145g설탕 160g 딸기잼 150g딸기 150g 먼저 계란을 흰자와 노른자로 분해해 줄 겁니다. 우선 노른자를 쓸 거예요.증탕으로 버터와 우유를 넣고 녹여 줄 거예요. 버터가 녹았을때 중탕에서 꺼내놔 주세요. 그리고 계란 노른자를 조금씩 넣어가며잘 섞어 주세요. 잘 섞어 주어야 고운 카스테라가 나옵니다. 그리고 박력분을 채에다 쳐서 같이 섞어 줄겁니다. 박력분과 계란노른자를 빠르게 잘 섞어서 준비해 주시고요, 이제 계란 흰자를 이용해서 생크림을.. 더보기
봄철 영양보충은 이것! 아스파라거스 수프로 해주세요 봄철 영양식은 뭘로 드시나요? 봄에는 갖은 향기로운 야채들이 많이 나지요? 봄에 나는 갖은 나물로 비빔밥을 해서 먹어도 좋을것 같아요. 햇님이 만들어준 고운 것들이 얼마나 감사한지 몰라요. 저희의 봄철 영양은 이 아스파라거스 수프로 한답니다. 아스파라거스를 섭취 후에 소변에서 독특한 냄새가 나는데요, 아스파라거스에 들어있는 아스파라거스 산이 메테인사이올(Methanethiol}이라는 유기황화학물질로 분해되면서 나는 냄새때문입니다. 건강에는 문제 없으니 걱정마시구요^^ 대부분 악취라고 생각하지만 향기롭다고 생각하는 이들고 꽤 있습니다. 프랑스의 루이 14세는 이 아스파라거스를 채소의 왕이라고 지칭할 정도로 선호했구요, 클레오파트라와 더불어 이집트의 전설적인 미인 네페르티티 왕비는 신의 음식이라고 까지 불렀.. 더보기
딸기 리조또는 첨인가요? 딸기 리조또! 좀 생소하시나요? 요리가 창의적이라지만 이런 과일이 그냥 주식격인 요리에 들어가면 어무래도 약간의 생소함이 느껴지지요. 과일을 유난히 좋아하는 사람이라든지 대단한 미식가라면야 당당히 시도해 보겠지만 말이에요. 그러나 이 딸기리조또를 한번도 안 먹어 본 사람은 있어도 한번만 먹어 본 사람은 없을 겁니다. 딸기와 샬롯이 절묘하니 잘 어울어져 리조또의 대가로 뽑혀도 손색이 없을것 같습니다. 텁텁하고 무거운 맛이 없고 섬세하게 잘 어울어 지게 하는 딸기!! 샬롯과 잘 어울어진 맛이 정말 조화롭습니다. 이 샬롯은 양파와 매우 비슷합니다. 그러나 양파보다 독하지 않으면서도 섬세한 맛을 내는데 그 향이 오래가고 또한 마늘의 향도 지니면서도 입안에서 강한 냄새를 남기지 않아 쉐프들이 리조또에는 특별히 이.. 더보기

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