전체 글 썸네일형 리스트형 이탈리아홈베이킹 - 앵두 크로스타타( Crostata di Amarene) 앵두가 집에 많네요. 강가집에서 딴 앵두도 있지만, 이웃에서 주기도 해서 앵두잼 만들어 크로스타타 만들어 볼려구요. 먼저 앵두쨈을 만들건데요. 앵두잼 앵두 1kg 설탕 200g 정향 2~3 개 레몬 한 개 젤라틴 2g 앵두는 레몬 한 조각을 넣고 끓여주다 앵두가 물러지면 씨를 빼줄거에요. 이렇게 앵두씨를 다 빼준 후 다시 냄비에 넣고 끓여 줄건데요, 준비한 정향 두 세 알과 레몬 하나 껍질을 갈아서 넣을 거구요, 그리고 젤라틴은 15분간 차가운 물에 담궈 놨다 같이 넣어 주세요. 마지막으로 설탕을 넣고 끓여 줍니다. 정향을 빼내고 소독된 용기에 뜨거울때 넣고 뚜껑을 닫아 주세요. 뜨거울때 밀봉하면 뚜껑의 표면이 밑으로 살짝 들어간 느낌이.. 더보기 이탈리아홈쿡 - 새우 쿠스쿠스 -지중해 바다의 푸른향이 있는 곳으로의 맛의 여행 쿠스쿠스는 여름철 음식으로 많은 사랑을 받는 요리 중 하나입니다. 쿠스쿠스는 북아프리에서 전해진 요리인데요, 마로코와 알제리,튀니지에서 전해져 내려오던 요리이나 지금은 세계적인 요리로 사랑받고 있지요. 쿠스쿠스는 파스타의 재료와 같은 듀럼밀로 만든 세몰리나인데요, 파스타보다 많은 양의 물을 포함하고 있기에 익는 시간이 빠릅니다. 들어가는 소스에 따라 다채롭게 변화를 주며 요리 할 수 있습니다. 야채를 다양하게 넣어서 요리 할 수도 있구요, 닭고기나 다른 고기류를 넣어서 같이 섞어서 할 수도 있습니다. 저는 야채와 새우를 곁들였는데요. 그럼 쿠스쿠스 한번 해 볼까요? 준비재료 쿠스쿠스 250g 야채육수 350g 가지 한 개 애호박 한 개 브로콜리 50g 새우 220g 케.. 더보기 이타라이홈쿡 - 죽순과 오븐파스타가 만나면... 화가인 친구가 작업실 옆에 대나무를 많이 심었는데 봄철에는 죽순이 꽤 나나 봅니다. 동양적인 것을 너무 좋아하던 화가라 한때 대나무에 흠뻑 빠져 있었더랬죠. 그러더니 결국 작업실 옆에 대나무를 심어 버리네요. 아무튼 죽순을 한바구니 갖다 줬어요. 죽순요리는 잘 모르는데 그냥 놔두면 시들고 맛이 변할까봐 고민하다 만만한 오븐파스타를 해 봤습니다. 준비재료 죽순 400g 파스타 250g 브리치즈 100g 훈제 스카모르짜 120g 햄 100g 토마토 작은거 5개 빈 100g 마늘 5 쪽 그 외 올리브유,소금... 우선 죽순의 껍질을 벗겨 줬어요. 죽순을 까놓으니 껍질이 수북하네요. 파스타는 끓는 물에 소금을 넣고 익혀 줍니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 토스트해 주세요. .. 더보기 이탈리아홈쿡 - 아스파라거스 오븐파스타-쉬운 오븐파스타만드는 방법 오늘은 이 오븐 파스타 한번 해보시라고 권해 드립니다. 그냥 파스타도 맛있지만 간혹 이렇게 파스타를 삶아 다시 오븐에 익혀서 먹으면 더 풍미가 있습니다. 오븐에 파스타를 할때는 주로 야채를 많이 넣는 파스타를 하게 되는데요, 오늘은 아스파라지로 오븐 파스타를 만들어 봤습니다. 준비재료 베샤멜 크림 만들기 버터 50g 밀가루 50g 우유 500ml 그외 소금, 후추,육두구. 🍀🐾 통밀 파스타 300g 모짜렐라 200g 아스파라거스 250g 양파 한 개 마늘 세 쪽 그외 소금, 후추 적당히.. 먼저 베샤멜 크림을 만들거에요. 아래 포스팅에서 베샤멜 크림만드는 방법 올려놨습니다. 너무 쉬운 크림이에요. 쉽게 말해 버터에 밀가루 풀고 우유를 넣고 저어가며 만드는 크림입니다. 베샤.. 더보기 이탈리아 홈쿡 - 여름 야채 맛있게 먹는 방법 여름에는 덥기도 하거니와 고기류 보가는 신선한 야채가 많이 찿아지는 계절입니다. 대표적인 야채가 토마토일텐데요. 토마토는 비타민이 많아 여름철에 자주 먹어 주면 좋습니다. 준비재료 굵은 토마토 5개 갈은 소고기 200g 카맴벨 치즈 180g 부로콜리 한 개 아스파라지 200g 양파 한 개 그 외 파슬리, 파,소금 후추... 그럼 토마토를 이용한 요리! 토마토 안에다 이것저것 가득 넣어 만든 요리 한전 해 볼게요. 냉장고에 있는 아스파라지를 같이 넣어서 오븐에 익혔습니다. 이 요리를 할때 다른 야채도 같이 오븐에 넣어 익혀 주시면 됩니다. 그리고 마지막에 치즈를 올리는 대신 파르미지아노 레지아노 (Parmigiano Reggiano)치즈가루를 마지막으로 뿌려 줘도 좋습니다. 저는 저희집에서 만든 치즈를 이.. 더보기 이탈리아홈쿡 - 물소 모짤렐라와 카프레제 (Caprese con Mozzarella di Bufala) 이제 슬슬 더워지네요. 오늘은 시원하고 간단한 레시피! 카프레제를 소개해 드리겠습니다. 너무 간단한 레시피라 뭐 소개할 것까진 아닌것 같아요. 모짜렐라에다가 토마토와 바질을 얹어 같이 먹는 요리입니다. 물론 엑스트라 버진 올리브 오일이 향을 더 해주면 좋습니다. 오늘 준비한 모짜렐라는 물소 모짜렐라이구요, 콜레스트롤과 유당함량이 낮은 물소 모짜렐라는 이탈리아 남부에서 전통적인 방식으로 엄격하게 관리되어진 목축에서 얻어지는데요. 구입 후 이틀 안에 소비할 경우 냉장고에 두지 말고 신선한 장소에 보관하면 됩니다. 이틀 이상을 둘 경우에는 한시간 전에 실온에 준비해 둬야 제맛을 느낄 수 있습니다. 카프레제는 전통적으로 나폴리 요리이며 이름은 카프리 섬에서 유래되었습니다. 보통 모짜렐라.. 더보기 이탈리아홈쿡 - 캠핑엔 bbq지요.미리 준비해 가는 bbq 돼지갈비 요즘 캠핑가시는 분들 많더군요. 너무 부럽워요. 몇년전에 친구와 친구 아들이 이탈리아 놀러 와서 저희도 켐핑카 대여해서 스위스,프랑스 남부를 돌며 잼있게 놀다 온 기억이 새롭게 기억이 납니다. 장기간 여행이라 딱히 먹을거는 라면에다 햅반정도 준비하고 줄곳 사먹고 다녔지만 맛있는거 준비해서 캠핑장에서 먹는게 로망입니다. 아직도 친구랑 그때 얘기하며 수다 떠네요. 오늘은 캠핑갈때 BBQ 간단하게 준비하는 방법 올립니다. 준비재료 돼지갈비 1300g 와인 한 잔(미림 반 잔) 양파 두 개 마늘 세 쪽 파프리카 가루 3g 후추 3g 설탕 5g 케찹 한 컵 그 외 소금 적당히... 우선 캠핑 가기전에 고기 준비를 간단하면 편해요. 와인을 돼지갈비에 부어 냄새를 없애 주세요. 설탕을 표면에 발라 살을 연하게 해주며.. 더보기 이탈리아홈베이킹 - 아스파라거스 리조또 -봄철영양식 아스파라거스를 좋아해서 냉장고에 사놓고는 슈퍼에 가니 또 싸게 팔길래 아싸하며 사왔네요. 어릴적 시골에서 자라서 그런지 싱싱한 과일이며 야채를 보면 그냥 못지나가고 푸짐하게 사야 직성이 풀리네요. 나만 그런지 싶었는데 제 나이또래는 꽤 많은 분들이 야채나 과일에 진심인 분들이 있는듯 해요. 요즘 젊은이들의 소비성향이 다른걸 보면 시대마다 꽂히는게 다른가 봐요. ㅎㅎ 그래도 먹는거에 꽂히니 다행이죠? 아무튼, 오늘은 아스파라거스 리조또를 해봤어요. 준비재료(4인분) 리조또용 쌀 두컵 (350g) 아스파라거스 500g 당근 세 개 셀러리 두 줄기 양파 한 개 샬롯 한 개 그라나 파다노 치즈가루 40g 먼저 야채수육을 만들어 줄거에요. 아스파라거스를 밑둥부분에서 두 부분으로 잘라 주세요. 그래서.. 더보기 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음
